凤蹄

主料：猪蹄500克 凤尾鱼100克
调料：黄酒100克 盐150克 酱油50克 白砂糖25克 大葱15克 姜5克

  1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺
  2. 火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
  3. 猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
  4. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
  5. 凤尾鱼切成条块，放入碗中；
  6. 将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
  7. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
  8. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
食谱健康

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

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