山药熘肉片
主料：山药300克 猪里脊肉100克
辅料：木耳30克 鸡蛋清40克
调料：淀粉5克 大葱5克 植物油20克 糖5克 盐3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉3克
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山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。食谱健康
山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素如维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，还含有大量纤维素以及胆碱、粘液卜素等营养成分。山药能够供给人体大量的粘液蛋白质，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现阶段肥胖。此外，山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防结缔组织病的发生，保持消化道、呼吸道及无关节腔的滑润。山药中的粘多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质，增强软骨的弹性，所含的消化酶有促进蛋白质和淀粉分解的作用，对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人，是一种营养补品。山药富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，作用于皮肤时，能促进细胞的新陈代谢、提升肌肤保湿功能并改善体质。
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