尖椒炒茄子

主料:茄子200克 青椒50克 辣椒(红、尖)50克
调料:大蒜(白皮)5克 姜5克 大葱5克 料酒5克 酱油6克 白砂糖4克 盐3克 香油4克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 味精4克

  1. 将茄子去皮,切成细长条;
  2. 青,红椒去籽切成细长条;
  3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
  4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
  5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
  6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
食谱健康

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

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