土豆丝炒韭菜

主料：土豆350克
辅料：韭菜100克
调料：料酒10克 盐4克 味精2克 姜10克 花椒1克 植物油30克

  1. 将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
  2. 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
  3. 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
  4. 放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
食谱健康

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。

韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。

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