滑溜里脊

主料:猪里脊肉375克
辅料:黄瓜200克 鸡蛋清40克
调料:大葱15克 盐5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克

  1. 里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;
  2. 黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片,葱切成3厘米长段;
  3. 油烧热,肉片倒入锅中过油,见肉片变色即捞出沥油;
  4. 锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出,黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食。
食谱健康

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

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