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金针肥牛

主料：牛肉(肥瘦)450克
辅料：金针菇150克 辣椒(红、尖)6克
调料：盐5克 味精2克 鸡精2克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）25克 嫩肉粉10克

  1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
  2. 金针菇洗净去头；
  3. 辣椒切碎；
  4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。 
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