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阳澄湖邻近上海和苏州，风景秀丽，环境优美，湖水活跃，水体澄清，透明度高。是国家测定的二级饮用水质。湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的沙砾和沙质泥，几乎没有淤泥。阳澄湖的水草特别茂盛，天然饲料丰富，有机阳澄湖大闸蟹完全是靠自己种植的水草和有机的五谷为主要食物来源；阳澄湖倚仗着特定的生态环境和湖水中特定的理化因子，造就了“蟹中之王”，所盛产的阳澄湖大闸蟹有着“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”的明显特征。阳澄湖大闸蟹经过长期生长繁殖，已适应阳澄湖独特的环境。与别处的大闸蟹相比，阳澄湖蟹壳青如水洗。
本品包含1只公蟹和1只母蟹，公蟹重5两，母蟹重3.5两。
阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，蟹肉质结实，那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，集色、味、香于一体，是其它湖区所产蟹无法比拟的。
有机阳澄湖大闸蟹蟹苗是选择自然繁育在已确认无污染水域捕捞的地方优良品种，在水质养殖上禁止使用人工合成的肥料，禁止使用化学合成药物。 投喂的食物来源于天然的水草，和经有机认证许可的五谷，禁止使用人工合成的饲料、抗生素、添加剂等化学物质。普通大闸蟹为了过分的追求效益和上市时间，防止大闸蟹繁殖，添加了大量的激素，抗生素，避孕药等化学物质，大闸蟹公的一般称之为肉蟹，里边的蟹肉比较多，适合做清蒸，母的蟹黄多适合与排骨一类的辅助物做高汤。蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，不是人人适宜食用的，体质虚寒、皮肤易过敏的人群则要尽量避免食用，以免引起肠胃不适或过敏。此外，蟹膏中含有很高的胆固醇，患有高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹时不能配以啤酒，因为啤酒也属性寒食物。
阳澄湖邻近上海和苏州，风景秀丽，环境优美，湖水活跃，水体澄清，透明度高。是国家测定的二级饮用水质。湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的沙砾和沙质泥，几乎没有淤泥。阳澄湖的水草特别茂盛，天然饲料丰富，有机阳澄湖大闸蟹完全是靠自己种植的水草和有机的五谷为主要食物来源；阳澄湖倚仗着特定的生态环境和湖水中特定的理化因子，造就了“蟹中之王”，所盛产的阳澄湖大闸蟹有着“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”的明显特征。阳澄湖大闸蟹经过长期生长繁殖，已适应阳澄湖独特的环境。与别处的大闸蟹相比，阳澄湖蟹壳青如水洗。
阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，蟹肉质结实，那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，集色、味、香于一体，是其它湖区所产蟹无法比拟的。
