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多汁浆果，品种极多，原产于中南美洲，在明朝传入我国，直到清代末年，人们开始才开始食用西红柿。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素族，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。经检测有机番茄内抗氧化剂类黄酮的含量是普通番茄的两倍，此物质能有效预防心血管疾病。
有机番茄肉厚，味甜，原味浓，汁多爽口。生食、熟食皆可。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒和增进食欲的功效。
小提示：不宜空腹食用大量番茄，不宜与黄瓜同时食用。
番茄生吃还是熟吃好？
番茄，也就是西红柿，凉拌西红柿你喜欢吃吗？还有番茄蛋花汤。这两种吃法一个是生的一个是熟的，那生吃熟吃那种很有营养点呢？番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。
维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊，你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗。如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。
注：有机番茄生吃也无需用开水烫，同样很卫生很好吃。
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