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黄瓜原名胡瓜，汉朝张骞出使西域时带到中原，后赵时改名为黄瓜。是好吃又有营养的蔬菜，“气味甘寒，能清热利水”，含有丰富的维生素E、B1、葫芦素C、丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、减肥强体和预防冠心病等功效。
以有机方式种植的黄瓜不使用任何催熟剂，与常规黄瓜相比肉质更密实、口感较硬，水分适中，营养价值更高。
小提示：黄瓜中含有分解酶，会破坏维生素C的吸收，所以不宜与番茄同食。
黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。