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薏苡，俗称“薏仁米”，是薏苡的种子，由于它富有营养，因此是老幼皆宜的食品。薏米100克，含有蛋白质18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B10.41毫克，维生素B20.10毫克，维生素C2.3毫克，与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2—3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。
经典的十谷米配料之一，市面很少有卖的，跟普通薏仁米的差别就是大米和糙米的差别，是未去掉表皮的，当地人叫糙薏仁米，茶色薏仁米，台湾、香港又叫红薏仁米。
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