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三丝拌面

主料：面条(标准粉)600克 猪肉(瘦)250克 鸡肉120克 黄瓜180克
调料：大葱50克 姜6克 盐8克 味精4克 料酒10克 辣酱油15克 醋10克 香油15克

  1. 将嫩黄瓜洗净，切成细丝，备用；
  2. 葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，备用；
  3. 将猪肉、鸡肉（最好选用鸡脯肉）清洗干净，备用；
  4. 锅内倒入适量水，用旺火烧沸，放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐，盖上盖，煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出，晾凉，分别切成细丝；
  5. 将锅内重新倒入适量水，烧沸后放入面条，用筷子拨散，加上盖，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥水，备用；
  6. 将沥干水的面条放入干净的盆内，加入麻油和味精，拌匀后盛入盘内，均匀地撒上肉丝，鸡丝和黄瓜丝，与辣酱油，米醋同时上桌供拌食。 
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